Fischterrine: das Rezept vom Camping Les Castels Le Château de Lez-Eaux
Eine leckere Vorspeise, die zu jeder Jahreszeit schmeckt.
Zutaten (für 6 Personen)
- 1 kg Fisch (Seehecht oder Kabeljau)
- 4 Eier
- 250 ml Tomatensauce
- 150 ml Milch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Fisch in einen Topf legen und vollständig mit kaltem Wasser bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Wasser langsam zum Kochen bringen und den Fisch anschließend 20 bis 25 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und Haut sowie eventuell vorhandene Gräten entfernen.
Das Fischfleisch mit einer Gabel zerkleinern und mit den verquirlten Eiern, der Tomatensauce und der Milch vermengen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Kastenform einfetten, die Masse hineingeben und etwa 45 Minuten im Wasserbad garen.
Die Fischterrine vollständig abkühlen lassen und kalt mit selbstgemachter Mayonnaise (wenn möglich) und einem frischen Salat servieren.
Guten Appetit!
