Das Rezept für flämische Carbonade vom Castel Camping Domaine de la Bien Assise
Die flämische Carbonade, mit ihrem zart geschmorten Rindfleisch in einer samtigen Biersauce, ist eine wahre Hommage an die flämische Küche. Entdecken Sie das Rezept der Carbonade vom Castel Camping Domaine de la Bien Assise!
Lassen Sie sich Schritt für Schritt durch dieses einfache Rezept führen, bei dem jede Zutat – vom butterzarten Rindfleisch bis zu den feinen Biernoten – zur Entstehung einer harmonischen Geschmackskomposition beiträgt. Ob erfahrener Koch oder Liebhaber guter Hausmannskost: Dieses Rezept überzeugt durch seine unkomplizierte Zubereitung und seinen unvergleichlichen Geschmack.
Zutaten
Für 5 Personen
40 g Butter
1 kg Rinderschmorbraten (z. B. Bug oder Schulter)
200 g geräucherter Bauchspeck
400 g Zwiebeln
30 g brauner Zucker
5 Scheiben Gewürzbrot (Pain d’épices)
2 Esslöffel Senf
1 Kräuterbouquet
1 L Bière de garde (kräftiges, traditionelles französisches Bier)
0,5 L Kalbsfond
Zubereitung
Das Rindfleisch scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch in einen Schmortopf geben und dann Zwiebeln und Speck anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Den braunen Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
Mit dem Bier ablöschen und etwa 3 Minuten einkochen lassen.
Zwiebeln und Speck wieder zum Fleisch geben.
Mit Kalbsfond auffüllen, bis alles knapp bedeckt ist, und das Kräuterbouquet hinzufügen.
Die Gewürzbrot-Scheiben mit Senf bestreichen und in den Schmorsud legen.
Zugedeckt etwa 3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
Machen Sie sich bereit für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis und genießen Sie gesellige Momente bei diesem typischen Gericht der Region.
Guten Appetit und viel Genuss!
