Das Crêpe-Rezept vom Domaine de la Ville Huchet
Für etwa 15 Crêpes, auf Bretonisch „Krampouezh“
Zutaten
- 50 g gesalzene Butter
- 600 ml Milch
- 3 Eier
- 300 g Mehl
- 3 Teelöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Rum, nach Belieben
- Öl zum Braten
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Schöpfkelle
- Pfanne
Zubereitung
Geben Sie die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz in eine Rührschüssel. Verrühren Sie alles gründlich mit dem Schneebesen. Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle und geben Sie diese anschließend zur Mischung.
Fügen Sie ein Viertel des Mehls hinzu und verrühren Sie den Teig. Geben Sie danach ein Viertel der Milch dazu. Arbeiten Sie nach und nach das restliche Mehl und die Milch ein. Rühren Sie dabei gleichmäßig, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Wer möchte, kann jetzt den Rum hinzufügen.
Lassen Sie den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne. Geben Sie eine Schöpfkelle Teig hinein und verteilen Sie ihn durch leichtes Schwenken gleichmäßig. Backen Sie den Crêpe bei hoher Temperatur, bis er goldbraun ist, wenden Sie ihn und backen Sie die andere Seite.
Guten Appetit oder „Kalon digor“, wie man in der Bretagne sagt!
